Ветер — коварный враг любого пикника. Он может задувать огонь, сбивать жар, разносить искры и направлять дым прямо в лицо. Но что делать, если шашлык запланирован, а погода подводит? Можно ли жарить в ветер и как сделать это безопасно и вкусно? Разбираемся в этой статье.
Когда ветер — повод отложить шашлык
Прежде всего, нужно оценить силу ветра. По правилам пожарной безопасности (Правила противопожарного режима в РФ) использование открытого огня запрещено при сильном ветре. Обычно порог — скорость ветра более 10 метров в секунду. В период особого противопожарного режима запрет может вводиться при ещё более слабом ветре.
Если ветер такой, что срывает шапки, ломает ветки или вы с трудом удерживаете равновесие, лучше перенести пикник. Риск пожара слишком велик. Искры от мангала могут улететь на десятки метров и поджечь сухую траву, постройки или лес.
Но если ветер умеренный и вы всё же решили жарить, следуйте нашим советам.
Выбираем безопасное место
- Защита от ветра. Идеально, если у вас есть капитальная беседка с закрытыми стенками. Если нет, поставьте мангал за стеной дома, высоким забором, густой живой изгородью (только убедитесь, что растения негорючие и находятся на безопасном расстоянии).
- Ориентация мангала. Разверните мангал так, чтобы ветер дул в боковую стенку, а не в открытую сторону. Так вы уменьшите задувание и не будете сидеть в дыму.
- Ветрозащитный экран. Можно соорудить временный экран из листа металла, фанеры (если она далеко от огня) или даже плотной ткани, закреплённой на кольях. Экран ставят с подветренной стороны на расстоянии не менее метра от мангала.
Конструкция мангала: что работает лучше
В ветреную погоду идеальный мангал — это не простая жаровня на ножках, а более продуманная конструкция.
- Высокие борта. Чем выше стенки мангала, тем меньше ветер влияет на угли.
- Крышка. Мангалы с крышкой (барбекю) отлично защищают угли от ветра и сохраняют жар.
- Дымоход. Стационарные кирпичные мангалы с дымоходом имеют тягу, которая работает даже при ветре. Правильно спроектированный дымоход создаёт разрежение, и ветер не задувает внутрь, а наоборот, усиливает тягу.
- Тяжёлое основание. Лёгкий металлический мангал может опрокинуться от сильного порыва. Массивный кирпичный мангал (например, из лего-кирпича) устойчив и не боится ветра.
Лайфхаки для розжига углей при ветре
Разжечь угли на ветру сложнее, но можно.
- Используйте стартер. Это металлический цилиндр, в котором угли разгораются снизу. В стартере ветер не мешает, а тяга только помогает. Когда угли прогорят, высыпьте их в мангал.
- Примените «дымовую трубу». Если нет стартера, сделайте импровизированную трубу из жести или плотной фольги, которая будет направлять воздух снизу вверх. Угли в такой трубе разгорятся быстрее.
- Больше жидкости для розжига? Не стоит лить больше обычного — это опасно. Лучше используйте специальные кубики или сухой спирт, которые горят даже на ветру.
- Не раздувайте огонь ртом или веером против ветра. Искры полетят в вас. Раздувайте, стоя с подветренной стороны, или используйте длинную трубку (например, старую подзорную трубу или просто свернутый лист картона) для направления воздуха.
Как жарить, чтобы мясо не испортилось
- Угли должны быть равномерными. Ветер может выдувать жар с одной стороны, поэтому чаще ворошите угли и подгребайте их к центру.
- Добавляйте угли понемногу. Если ветер слишком активный, добавляйте небольшие порции углей, чтобы поддерживать стабильную температуру.
- Следите за пламенем. Если жир капает на угли и ветер раздувает огонь, сбивайте пламя небольшим количеством воды (из пульверизатора) или засыпайте солью. Не лейте много воды — упадёт жар.
- Защита от пепла. Ветер поднимает пепел, который может оседать на мясе. Чтобы этого избежать, накройте мясо куском фольги (неплотно, оставляя зазоры для циркуляции воздуха) или используйте мангал с крышкой.
- Переворачивайте чаще. При сильном ветре мясо может подгорать с одной стороны и оставаться сырым с другой. Чаще переворачивайте шампуры или решётку.
Безопасность превыше всего
В ветреную погоду риск пожара возрастает многократно.
- Всегда имейте под рукой средства пожаротушения: ведро с водой, песок, огнетушитель.
- После приготовления тщательно залейте угли водой и убедитесь, что они полностью потухли. Не оставляйте тлеющие угли без присмотра.
- Не оставляйте работающий мангал без присмотра ни на минуту. Ветер может сделать что-то неожиданное.
Почему лего-мангал — идеальный выбор для ветреных регионов
Если ветер в вашей местности — частое явление, стоит задуматься о стационарном мангале из лего-кирпича. Вот почему:
- Устойчивость. Тяжёлая кирпичная конструкция не опрокинется и не сдвинется даже при шквалистом ветре.
- Дымоход. Лего-мангалы можно оборудовать дымоходом. Он создаёт тягу, которая работает при любом ветре и даже усиливается за счёт ветра (если правильно спроектирован). Дым не будет идти в лицо.
- Высокие борта и защита. Вы можете спроектировать мангал с высокими стенками, дополнительными ветрозащитными экранами из того же кирпича, а также с крышей или навесом.
- Безопасность. Массивная конструкция не даст искрам разлететься, а каменные стенки не загорятся.
- Эстетика. Лего-мангал станет украшением участка и позволит готовить в любую погоду.
Заключение
Жарить шашлык в ветер сложно, но возможно, если соблюдать технику безопасности и использовать лайфхаки. Главное — трезво оценивать силу ветра и не рисковать, если ситуация близка к критической.
А если вы хотите сделать свою мангальную зону максимально защищённой от капризов погоды, присмотритесь к стационарным комплексам из лего-кирпича. Они не боятся ни ветра, ни дождя, ни снега и прослужат вам долгие годы. Готовьте с удовольствием и всегда оставайтесь в безопасности!
